Sergi Arola, propietario del restaurante La Broche de Madrid, es uno de los chefs ibéricos con mayor proyección internacional, emprendedor exitoso y experto en desarrollo de marca personal.
Los chefs españoles han sabido hacer de sus nombres marcas con identidad propia; este es el caso de Sergi Arola, quien integró el equipo de Ferrán Adriá en el afamado restaurante Bulli, convirtiéndose en el primer no-vasco en ganar el Certamen de Alta Cocina de Autor de Vitoria.
En sus presentaciones, Sergi Arola aborda conceptos empresariales y los formula con metáforas culinarias, tratando con desenfado temas como valor del cliente, estructura de costos, desarrollo de marca personal, logística y aprovisionamiento, entre otros.
"El paralelismo entre gastronomía y dirección de empresas es notable; ambos campos tienen en común la innovación, la búsqueda de eficiencia, el equipo humano y la atención al cliente, mezcla de ciencia y artesanía para convertir el resultado final en una obra de arte" - opina Juan Carlos Cubeiro.
